Ычан: [d | b / bro / gf / hr / l / m / med / mi / mu / o / ph / r / s / sci / tran / tu / tv / x | es / vg | au / tr | a / aa / abe / c / fi / jp / rm / tan / to / vn / vo]
[Назад]
Ответ в нить
Имя
Animapcha image [@] [?]
Тема   ( ответ в 7711)
Сообщение flower
Файл 
Пароль  (для удаления файлов и сообщений)
Параметры   
  • Прежде чем постить, ознакомьтесь с правилами.
  • Поддерживаются файлы типов GIF, JPG, MP4, OGV, PNG, WEBM размером до 5000 кБ.
  • Ныне 1012 unique user posts. Посмотреть каталог
  • Максимальное количество бампов нити: 250
145045877235.jpg-(184.90KB, 1000×1000, ghghgh.jpg)
7711
No. 7711    
Допустим ли глутамат натрия? Допустимо ли его использовать в домашней кухне?
Развернуть все изображения
No. 7712    
   "Обливающийся потом помощник в рваных штанах и пропотевшей старой нижней рубашке подскочил с бамбуковым блюдом только что пойманных и очищенных креветок. Шеф опрокинул их в широкий котел, добавил горсть глутамата натрия, перемешал пару раз, вытащил, разложил на две тарелки пригоршню дымящихся гороховых стручков и поровну разделил розовые, блестящие, сочные креветки."
|Джеймс Клавелл
|Благородный Дом. Роман о Гонконге.
извините, не удержался

Ну почему бы и нет? Просто приправа, хоть у нас её и демонизировали.
No. 7713    
Ты что, это же опасный яд! Хуже может быть только хлорид натрия и раствор дигидрогена монооксида.
No. 7714    
>>7711
Допустимо, но зачем, это же аналог соли, только более сильный. Я и соль не кладу в еду, поэтому это тем более не буду.
No. 7715    
>>7713
> раствор дигидрогена монооксида
> раствор
Раствор в чём?
No. 7716    
145064312290.png-(9.83KB, 90×50, faptcha_php.png)
7716
>>7715
В азотно-кислородной газовой смеси.
No. 7717    
Я бы не стал, этого добра и так хватает в любой приготовленной еде.
No. 7762    
Допустим. Но надо знать меру, иначе рискуешь привыкнуть к этой штуке. Потом обычная еда с солью будет казаться невкусной. Хотя в наше время тот же Куриный бульен марки Ролтон стоит меньше чем 30 рублей, а с ним даже пустые макароны довольно вкусные выходят. Но по факту конечно лучше обходиться солью и перцом. Ну и травы само собой. Я вот например добавляю этот самый Ролтон почти во все, брат жив, зависимость есть, но пользы от него явно нету для здоровья.
No. 7805    
>>7715

В сахаре.
No. 7813    
>>7716
Азотно-кислородно-аргоновой же!
No. 7839    
>>7762
Глутамат натрия вообще никак с солью не связан.
No. 7840    
145626580250.png-(8.18KB, 90×50, faptcha_php.png)
7840
>>7839
Отнюдь.
Очень даже связан.

Его можно использовать в качестве заменителя поваренной соли.
No. 7841    
>>7840
Говорят, нет, нельзя.
Соль, а именно хлорид натрия, типа нужна для пищеварения - из неё восстанавливается соляная кислота, хлороводород.

Кстати. Коллега, собирающихся жениться на кореянке, пообещал угостить "корейской солью". Сначала решил что это что-то среднее между тибетской и абхазской, но оказалось что это просто обычный и любимый глутамат натрия. Который корейцы кладут везде. Но (он отдельно это уточнил) - в следовых количествах. То что называется " на кончике ножа ".
No. 7842    
145642997141.png-(7.18KB, 90×50, faptcha_php.png)
7842
>>7841
Ты прямо себепротиворечишь
No. 7843    
>>7842
Но обычную соль-то они тож кладут.
No. 7871    
>>7840
Это просто бред, глутамат натрия, это один из основных вкусов, с тем же успехом можно использовать сахар, как заменитель соли.
No. 7872    
145754706784.jpg-(19.21KB, 400×309, homer-sugar-pile.jpg)
7872
>>7871
>можно использовать сахар, как заменитель соли
No. 7873    
>>7871
>Глутамат натрия (E621, MSG) — наиболее известная вкусовая добавка, широко используется при изготовлении концентратов супов, колбас. Начало его применения положено в 1908 году Кикунаэ Икэдой. Используют также IMP (инозинат натрия — динатриевую соль инозинмонофосфат, E631) и GMP (динатриевую соль гуанидинмонофосфата, E627). Все эти компоненты встречаются в натуральных продуктах. Для создания гармоничного вкуса используют композиции — смесь MSG, IMP и GMP.
Не говоря о том, что
>Ощущение «умами» создают глутамат натрия и некоторые аминокислоты. Это пищевые добавки группы Е600-Е699.
Что есть около 20 веществ. Так что не стоит ставить знак равенства между умами и глутаматом натрия, он просто наиболее распростренная пищевая добавка.
No. 7905    
>>7711
> Допустимо ли его использовать в домашней кухне?
Я бы обиделся, если бы меня им накормили дома.

>>7871
«Вкусом вкуса» ака умами обладает не глутамат натрия, а глутаматы в принципе. Именно из-за них томаты с сыром — это не кисло, не сладко, а именно «вкусно». В общем, то же самое, что >>7873 пытался сказать, только я бы например, нихуя не понял за номерами добавок.
No. 7906    
>>7872
First you get the sugar, then you get the power
Удалить сообщение []
Пароль  
[Mod]