Несколько опровежений мифов о японской кухне для срача. 1. Суси, это любое блюдо с рисом приправленным уксусной заправкой (уксус, соль, сахар). Больше нигде рис с уксусом не используется. 2. Онигири - не суси, делаются из пресного риса. 3. Якисоба готовится из яичной пшеничной лапши тюка-соба, а не гречневой соба. Та же тюка-соба используется в рамэне. 4. Японской кухне не существует орехового соуса. И в СНГ почему-то подменили кунжутный соус в котором нет ни капли орехов. 5. Тэрияки не имеет отношения к мариновки. Это способ обжарки с использованием подслащеного соевого соуса. 6. Тонкацу, это только панированная свиная отбивная, а не соус. И согласно названию может готовится только из свинины. 7. Моти, и данго, которые делаются из моти, нельзя сделать из обычного или обычного японского риса, они делают специального моти-риса, который очень сильно отличается.
>>6397 Древние японцы разве умели делать уксус? У них же виноградников не было!
>>6399 Из риса.
>>6397 Суши, онигири, якисоба - фастфуд, а значит буэ.
>>6401 Стейки, окрошка и жареная картошка - фастфуд, а значит буэ.
>>6403 Именно. Исконно российский деревенский фастфуд.
Ну, почему срач? Всё правильно говоришь - японцы от наших выдумок с их кухней глаза разжимают от удивления и ужаса.
>>6405 И че?
>>6404 Деревенский фастфуд, это крынка тёплого молока, и кусок хлеба, с чем бог послал.
>>6411 > крынка А можно обычную чашку?
А где ты таких мифов набрал? В суши-ресторан сходил? Так все эти суши-рестораны к нам не из Японии пришли, а из Америки, если что. Как и вся остальная японская культура, включая имиджборды.
>>6413 Ну это не только в "японских" ресторанах, но полно в Рунете. Собственно у меня такое впечатление, что в "японских" ресторанах готовят по рецептам из Рунета.
>>6415 Реквестирую рестораны в ДС, которые готовят истинно японскую еду.
>>6418 Может подойдет бомжарня http://marukame.ru, а так в ресторан, где подают суши с премиум тюна тебя не пустят.
>>6419 Почему не пустят?
>>6420 Потому что он там работает охранником, наверное.
>>6413 Ну так и рецепты в рунете тоже из америки пришли, так что ничего удивительного.
>>6419 А ихнее лапшо продается где-нибудь отдельно? Чтобы самому сварить.
>>6428 суть этой лапши в том что она готовится за 5 минут перед готовкой супа, так как из сделана из дешевых сортов муки и не подлежит долгому хранению. У меня бабушка делала такую лапшу из остатков теста после лепки пельмений, вода, яйцо и мука - ничего серьезного.
>>6429 Какой этой? В Японии как минимум 55 разных видов лапши.
>>6430 *5 видов
>>6430 Марукамевской же? >>6429 Такое я и сам могу делать. Пропорции известны?
>>6431 потому что 5 видов муки?
>>6433 Потому что разные способы приготовления и готовки. тюка соба - яичная (пшеница и яйцо), для рамэна и якисобы. нихон соба - гречневая. удон - пшеница, толстая. сомэн - пшеничная, очень тонкая. харусамэ - бобовый крахмал лапша из конняку
>>6434 какие унылые японцы, я могу 1000 видов лапши придумать, меняя цвет, вкус и форму.
>>6435 Это будут не виды, а разновидности У той же гречневой лапши куча разновидностей по процентам содержания пшеничной муки от 0% до 70% и всяким добавкам, вроде зелёного чая. Тюкасоба тоже разная, по добавлению соды, формы и толщины. Практически в любой рамэнъя можно попросить лапшу потолще или потоньше.
>>6436 Хей тайщо, рамен хитоцу! Хотто де онегай щимас!
>>6436 думаю, какая лапша не так важно, это как выбирать хлеб к борщу, главное штоб бульон был навристым и мясо вкусным.
>>6438 вот еще вкуснятины
>>6419Судя по довольным японцам за соседним столом, бомжатня хороша.
>>6439>>6438 Картинки заставляют ощутить неприязнь к принципу сервировки Навалить кучу в маленькую миску
>>6603Чем ближе форма еды к шару - тем медленее она остывает.
>>6604 И сидишь думаешь, с какой стороны это шар тронуть. Чтобы не всё не развалилось к чёртовой матери
>>6605 С верхушки, очевидно же
>>6606 Плохая идея. Недопустимо, когда некий ктото навязывает в каком порядке есть еду. Блюдо должно быть доступно для поедания сразу всё. Без риска развалить по всему столу. Сразу видно что это придумано рабами, для рабов.
>>6607Сначала замешиваешь - а потом все равно как есть. Или начинаешь с мяса и прочей "начинки"(сверху), а потом наворачиваешь "гарнир". Или самое, на мой взгляд, лучшее: сначала новорачиваешь сверху немного вкусняшки, потом делаешь так оп, чтобы они наоборот оказались на дне, и закусываешь лапшой-рисом, а когда останется уже свободное место в миске - смешиваешь все вместе и уже потихоньку доедаешь.
>>6608 Ты определённо не шаришь в правильной сервировке. Для куч, представленных на фотках, тарелка должна быть в 2~3 раза больше.
>>6609 Это стандартный способ подачи сытного рамэна. Никаких проблем есть его палочками не возникает.
Автобус, а как так получилось, что сушечные есть по всему миру, а раменных нигде нет? Рамен проще готовить же.
>>6631 Суши просто популярны, лапшу обычно можно там же взять. А рамен рамен - это 100500 времени на приготовление бульона.
>>6631 Даже в этом треде есть ссылка http://marukame.ru/ просто рамен уж совсем нищееда, офисный планктон лучше бизнесланч за 400 поест или суши, чем лапшу какую-то.
>>6634 Что-то не вижу там рамена, только удон.
>>6635 Рамен это же доширак
А можно ли китайскую лапшу считать раменом?
>>6637 Дык можно и узбекский лагман считать раменом, лол.
>>6639 Ух какая няша
>>6639>Родина рамэна — Китай, и в Японии её также называют тюка-соба (китайская лапша), в Средней Азии и Западном Китае сходное блюдо называется лагман, в Корее — рамён.Но лагман лагман - крутая штука, баранина там на удивление в тему.
>>6405 Жаль, что они не могут в ответку нарисовать нам выпендрёж вроде "кровянки на маслинном соке вместо крови" или "рыбьего сала" XDDDD
>>6631 Погоди, а чем плоха идея накидать "говядины кусковой тушёной" (не "Тушёнки"!!!) в "Биг Ланч"?
