>>3723
Судок — говно. Фу в таком холодец готовить.

>>3723
>дома не оказалось лаврушки и чеснока
Но как?
>а ты готовил холодец?
Раза два.
>Можешь поделиться мелочами
Да я сам нуб.
>>3724
Вам продукт важен, или тара? Или вы из судка едите?

Оп, расскажи подробнее.
Свиной бы, говяжий или ещё какой? Какие части вываривал?

По логике вещей, вываривается либо колено, либо куриные лапы, но насчет последнего не уверен.

ОП, судок - самое оно, напомнило о судках, в которых моя бабушка делает. А ее холодец не сравнится ни с чем.

>>3729

а как же свиные ножки с копытцами и свиные уши?

>>3729
Лишь бы был коллаген. Хоть скальп иноплеменца вываривай.

Cамый кошерный холодец готовится из говяжих хвостов. Сильно отстаёт от него, но тоже неплох, холодец из шей индеек.

Судок нормальный, ничего особенного, а вот круглые плошки — это пиздец.

В чем смысл этого блюда? Желатин же

>>3747
А в чём смысл желе или киселя какого-нибудь?

>>3746
>кошерный

а. ну вам же свинину нельзя, вот и извращаетесь, бедолаги.

Ухаха. Знаете, ребята, пожив с годок-другой за границей, к таким нашим изыскам национальной кухни начинаешь относиться очень по-другому. Я уже и забыл, что такая вещь как холодец существует; а сейчас гляжу, первая мысль — «И как они там это едят…». Офигеть.

>>3750
>А в чём смысл желе или киселя какого-нибудь?

Дык те ведь в маленьких порциях, плюс — дезерт, сладкие и няшные. А это какой-то зажелеенный мясной суп — крайне странное блюдо, если разобраться.

>>3753
>Дык те ведь в маленьких порциях
Ну холодец в промышленных масштабах тоже мало кто потребляет.
>крайне странное блюдо
Ничего странного, используются всяческие остатки туши. Не пропадать же добру. Всяческих холодных супов и супов-пюре в европейской кухне хватает.

>>3753

Ты, в своей загранице, скоро жареных сверчков есть научишься.

>>3754
>Ну холодец в промышленных масштабах тоже мало кто потребляет.

Нет, но всё равно же, сравни — стакан фруктового желе или тарелка холодца. Разница есть ведь. Да и я ведь имею в виду самое значение блюда — сладкая закуска-десерт или практически основное блюдо.

>Всяческих холодных супов и супов-пюре в европейской кухне хватает.

Ну и что? То просто супы, желатином-то их не заправляют.

>>3755

>Ты, в своей загранице, скоро жареных сверчков есть научишься.

Ты просто завидуешь.

>>3756
>стакан фруктового желе или тарелка холодца.
Собственно я люблю холодец есть мелкими порциями, именно что "стаканчиками".
>сладкая закуска-десерт или практически основное блюдо
Английский пудинг, к примеру, изначально тоже был довольно странным блюдом.
>желатином-то их не заправляют.
Ну есть с крахмалом супы, разницы то в загустителе? Или тебя именно желатин смущает?

>>3756
>Ну и что? То просто супы, желатином-то их не заправляют.
Покажи мне того уёбка, который желатином заправляет холодец.

>Скажи, анон, а ты готовил холодец? Можешь поделиться мелочами, которые надо учитывать, на будущее?
Холодец, это вин. Замечательная вкусная штука.

>>3723
Помимо лаврушки и чеснока, при варке добавь порезанной моркови.

В плане плотности, разным людям нравится по разному.
Для большей плотности при варке добавляют порезанную свиную кожу (Продаётся по 10р/кг)
Ну а чтобы был пожиже... Да. Долей воды :3

Мясо и хрящики в холодец можно прокрутить через мяорубку, а можно просто порезать.
Попробуй оба варианта, как тебе больше понравится

>>3763
>при варке добавь порезанной моркови.
Ычую, ещё зелень можно, ножки. А под конец можно вообще какой-нибудь горошек добавить, при заморозке.

>3763
>мяорубку
лол

>3764
>ещё зелень можно, ножки
В совеццком общепите еще ломтики яйца туда клали. Или это в рыбное заливное?

>>3765
>ломтики яйца туда клали
Но зачем?
Может ещё и против морковки выступите?

>>3766
Я разве выступаю против? Наоборот, мне кажется, разнообразить просто_бульон_с_мясом - неплохая мысль. Другое дело, что холодец я не ем.

Чтоб бульон (в будущем желе)был прозрачным, быстро доведи до кипения вывариваемые ингредиенты, сними пену и убавь огонь на минимум, так чтоб практически не кипело. Потом процедить сквозь мелкое сито или марлю.
Лишний жир, если таковой имеется, лучше снимать в процессе готовки
Чеснок лучше (хотя тут на вкус и цвет..)добавлять уже в судок.
Как сказали выше неплохой холодец получается из шеи индейки и куриных лап. Лучше конечно свиные или говяжьи ноги, рульки, хвосты, лопатка.
Удачи тебе, ОП