>1,5 кг кусок телячьей вырезки
>разморозился
Это печально.
>никакой мегасочности
Ну очевидно что замороженное мясо будет более сухим.
Видимо ты ещё и в духовке его передержал. Непонятно сколько это готовилось и при какой температуре.
Сока то много натекло?

Ну мясо такая штука — чуть пережарил и оно уже не сочное вообще нихуя. Особенно говядина.
К тому же запекают так не говядину, а свинину.
Из говядины советую сделать стейк на гриль-сковородке.
Делается достаточно просто:
1. размораживаем мясо
2. ставим разогреваться сковороду до среднего огня (или даже чуть меньше)
3. берём тарелку, наливаем в неё растительного масла для жарки (не жидись на масло)
4. крошим в масло петрушку, солим, перчим (можно ещё чего-нибудь по вкусу досыпать, розмарин там, тимьян, етс.)
5. нарезаем мясо ломтями толщиной в палец
6. берём кусок, макаем его обеими сторонами в тарелку с маслом, чуть даём стечь, чтобы не капало и кладём на сковороду
7. если в сковороде ещё есть место для куска, повторяем п.6
8. после жарки, если ещё есть куски повторяем п.6

>>5529
>1. размораживаем мясо
И сразу фэйл.

>>5530
Фейл у тебя в штанах.

>>5533
Ок. Пойду поджарю себе парной телятинки и посмеюсь над нищебродами-говноедами.

>>5534
>парной телятинки
ну и гадость же ты ешь

Размораживать надо так чтобы температура мяса была одинаковая как с наружи так и в нутри, никаких замороженных сердцевинок быть недолжно.
Алсо чем больше кусок, тем дольше его надо держать в специях и соли, чтобы поропиталось. Поэтому крупные куски лучше мариновать. Или как вариант отбивать хорошо.
Ну и 140 лоховская температура для мяса.

>>5535
>140 лоховская температура для мяса

оно первые 20 митнут было на 170, пошел аромат жженой горчицы и я убавил

ОП рапортирует.
Свинью готовил три раза, по всякому, всегда вин, главное - простой солено-сахарно-лимонный маринад на 6 часов, потом все, что угодно: горчица, специи, шпигование, картошка, перец. К свинье всегда подкладывал маленький кусочек телятины, он выходил невкусным. Последний раз была шпиговка морковью в обмазе горчицей с луковыми кольцами, передержал, сверху получилось сухо, снизу - в самый раз, я плотно завязал рукав, так, чтобы сок омывал весь кусок, и повесил на прищепке в ванной на несколько часов, в итоге сочность полностью восстановилась.

>>5529
Палец как мерить? Длина или диаметр?

>>5687
диаметр же

>>5619
Свинья всегда вкусная. Тушил как-то в первый раз. Резал кусками, обмакивал в воде со специями. Затем на сковороду глубокую. Там масло+вода+специи лол. Везде специи. В итоге мясо стало серого цвета, приготовилось. За два раза съел килограмм.

>тельячей

Попробуй свинину, она нежнее. Честно говоря, телятину я бы мариновал. Попробуй перед тем как в рукав заворачивать положить сверху грамм 50-100 сливочного масла.

Насчет температуры, попробуй 30-40 минут на 180°C. Впрочем, ты свою духовку лучше знаешь.