>>4079
С зажаркой суп вкуснее. Можешь вообще ничего не класть в бульен, дело в вкуса.

>>4081
Точечки над ё забыл.

>>4081
>Можешь вообще ничего не класть
Я не о том, класть или не класть, я о том, жарить или не жарить.

>>4084
Ну не жарь.

>>4085
Я не разрешения спрашиваю, а объяснения. Зачем жарят? Или я такой хуёвый гурман, что не ощущаю улучшения вкуса после жарки? В кулинарных же техникумах учат пассеровать, наверное же есть тому веская причина?

>>4087
Зачем суп готовить, зажарь мясца - запей водой.

В некоторых рецептах акцентируется внимание на том, что от поджаренного лучка бульон приобретет приятный золотистый цвет.

>>4081
>бульен
Что это? Какое то французское блюдо?

>>4089
Кроме лука в этом бульоне почти гарантированно окажется что-то, что его перекрасит.
Вот сейчас например солянку готовлю, и в рецепте написано пережарить лук с колбасой. Вот здесь я понимаю - колбаса реально меняет вкус при жарке, но морковку-то с томатной пастой зачем жарить?
>>4090
Да, это такой бульён с шампиньёнами для почтальёнов.

>>4091
Не понимаешь — не жарь, в чём проблема? Оставь это глупое занятие людям с нормально функционирующими вкусовыми рецепторами.

>>4091
Ты совсем упоротый? У одного блюда рецептов тысячи - найди тот, в котором жарить ничего не надо, на сто процентов уверен есть такой рецепт.
Рецепт это одна из вариаций приготовления блюда, которая зафиксирована кем-то на бумаге.

>>4079
Морковь и лук карамелизируются, что придает немного сладкий вкус. Попробуй сунуть в суп нежареные лук и морковь, почувствуешь разницу.

>три литра супа, который естся неделю
Зачем так делать-то? Через неделю любой суп уже лучше выкинуть.

>>4094
>Зачем так делать-то? Через неделю любой суп уже лучше выкинуть.
Солянка сборная мясная прекрасно стоит неделю. Хотя это, конечно, исключение.

Я кстати солянку впервые готовил, и после того как приготовил, с удовольствием съел полную тарелку. А на следующий день открыл кастрюлю, понюхал - пиздец как воняет! Она всегда так воняет, или я что-то не так сделал? По-моему влил слишком много рассола из-под оливок, такое ощущение, что кроме оливок в супе ничего нет. Попробовал съесть, выловил только мясо и колбасу с картошкой, а бульон вылил. Хочется вылить всё в унитаз, но жалко, дорого обошлось. И вообще фрустрация какая-то, пытаешь каждый раз делать что-то новое, рискуя просрать деньги и испортить себе настроение на пару дней, а если делать всё старое, настроения тоже не прибавляется.

>>4096

>рассола из-под оливок

O_o

>>4097
)))))))))))))))))))))))))))))

>>4079

Суть в том, что при длительной варке вкус всего что плавает в воде переходит в эту воду. Вот в общем и суть обжарки. Если хочешь вкус жареного лука, жарь его. Если хочешь вкус просто лука, клади просто лук.

> выгода от диетической колы

Как раз очевидна. В ней нет каллорий.

>>4096

Вари новое по-немногу в литровой кастрюльке.

>>4096
Нет. Рассол лить не надо было, это как минимум. Очевидно, ты что-то сделал не так, лошара.

>>4101
В нескольких рецептах в интернете сказано, что надо, вместе с рассолом от огурцов.

>>4104
Ты не наблюдаешь разницу между рассолом от огурцов и уксусной жидкостью для заливки оливок?

>>4104
Ну если написано, продолжай и дальше готовить несъедобное говно.

Жиры в морковку и лук при жарке впитываются. Супец получается золотистым и чуть нажористей.

Если морковку жарить у супа цвет будет немножко другой, и он будет более прозрачным.

>>4105
В нескольких рецептах в интернете сказано, что надо лить жидкость из банки с оливками, вместе с рассолом от огурцов.
>>4110
Блеать, ну я откуда заранее знал, что не надо лить. Написано же, и не в одном рецепте. Просто кое-кто в своих рецептах забывает говорить о возможно очевидных для него, но не для меня, мелочах, типа того что рассол из-под оливок нужен особый.

>>4129

Про рассол в солянке: иногда (по вкусу повара) в готовую солянку добавляют процеженный и прокипяченный огуречный рассол. Обычно не в кастрюлю, а сразу в тарелки, перед тем, как класть туда солянку.
Лить в кастрюлю всякую хауту из баночек - дело интересное, но не удивляйся потом, что на второй день кастрюля, поварёшка и твои руки до коленок порастут разной плесенью.

>>4131

Вообще в солянку кладут что угодно в любых количествах, но точно не после того как её уже сварили.

Традиция солянки происходит от сельского котла, в который все приходившие кидали «что Бог послал» и съедали потом всё вместе.

>>4134

Вспомнился анекдот о евреях, которые выясняли, за что их не любят :)

>>4134

1. В солянку вряд ли кладут молоко с лапшой.
2. После того, как её сварили, в солянку могут положить лимон, оливки, заправить её сметаной или огуречным рассолом.
3. Про сельский котёл - чушь. Никогда в деревнях не готовили общим котлом на всю деревню. Гипотеза о происхождении солянки из рассольника/кальи и остатков мясных продуктов значительно правдоподобнее.

Кстати, расскажи рецепт, по которому готовишь солянку ты. Может ты и не солянку готовишь, а том ям какой-нибудь, а мы тут с тобой серьёзно беседуем.

>>4138
Сомневаюсь, что том-ям можно спутать с солянкой.

мимокрокодил

>но морковку-то с томатной пастой зачем жарить?
Погоди, ты и обжарку томатной пасты не понимаешь? Тяжелый случай.