Начинка - жареные грибы с луком. Плюс немного свежей кинзы и кусочек острого перца (треть стручка). В жарящиеся грибы насыпать черного молотого перца, немного зиры и кориандра.

Фарш разделить на равные небольшие шарики. У меня их получилось десять.

Плющим шарик, на кружок фарша кладем немного начинки и кусочек сливочного масла.

Лепим продолговатые котлетки с фаршем внутри, кладем из на сковородку жариться. Надо следить, чтобы они не расклеились и масло не вытекло.

Тем временем готовим компоненты для соуса: лук-порей (можно и репчатый порезать полукольцами) и маринованные грибы (наверно, можно взять и сырые, только тогда в соус придется добавить уксуса).

Обжаренные зразы вынимаем из сковородки на тарелку, вместо них кладем грибы и лук, и через некоторое время - томатную пасту.

Туда можно добавить черный перец + соевый соус + немного бульона, но у меня был вот такой готовй:

По прошествии времени кладем обратно зразы и тушим до мягкости, по дороге пробуя, чего не хватает (соли/кислоты/сахара). Если надо, добавить воды.

На выходе:

>>2268
>>2270
Вес и пропорции ингредиентов то дал бы. Алсо, судя по всему, сие говядина.
>>2273
>Лепим продолговатые котлетки с фаршем внутри
Края "лепёшки" мясной скреплял, или щель оставлял? И прозреваю что сначала нужно края обжарить и не увлекаться тушением, а то развалятся.
>>2278
Обалдеть. Одного яйца хватило чтобы не развалились?

>>2282
Говядина, около 500г, штук 6 шампиньонов, средняя луковица. Точных пропорций не скажу, т.к. целью было утилизировать всякие кусочки. В качестве "яйца" были взяты два белка, желтки в свое время ушли в тортик.
Котлетка, конечно, должна быть залеплена со всех сторон, хотя парочка все-таки развалилась - сложно лепить из жилистого подбедерка :3 Естественно, всё быстро со всех сторон обжарить, а тушить уже "запаянную" котлету.

>>2278
Фу. Я такое не ем. Терпеть не могу когда торчит вареный лук.

>>2284
Это же порей, он совсем не похож по вкусу на обычный вареный лук.
Хотя я тебя понимаю, я терпеть не могу сметану в сыром виде, например.

>>2285
>Хотя я тебя понимаю, я терпеть не могу сметану в сыром виде, например.
ты меня огорчаешь, анон.
Нет, я понимаю, конечно, разные перверсии, но ненавидеть сметану?

>>2287
Могу объяснить - она невкусно пахнет, как и некоторые другие молокопродукты.
А почему люди не любят вареный лук?

>>2288
Как это - невкусно? Она же сметаной пахнет. Объяснение ещё хуже, чем у лукофобов: они говорят, что он "мерзкий", что на вкус его непосредственно не завязано. А у тебя выходит "ненавижу сметану, потому что ненавижу сметану".

йцуйц