Насколько я помню, у филе кальмара есть два основных способа приготовления - готовить 5 секунд (в кипятке или раскалённом масле) или тушить три часа.
Промежуточные варианты сильно резиновые.

>>2258
5 сек в масле хватит? Оо Я минут 5 жарил, вроде не резина, но как-то очень соленовато же.

>>2259

Если резать кольцами, а не тушки целиком, то должно хватить. Про пять секунд я, пожалуй, преувеличил, но дольше 1-2 минут вправду не рекомендуют. И класть нужно в кипяток уже, или в раскалённое масло.
Если будешь ещё варить, попробуй подкислить кипяток лимоном - кто-то рассказывал, что это помогает сохранить мясо кальмара нежным. Проверим. :)

>>2260
За подкисление - спасибо, идея.
А на тему колец - ты не понял. У меня филе. Т.е. большие такие куски, огромные такие куски. А не те мелкие тушки, к которым все привыкли.

>>2261
ну режь брусочками, раз они совсем большие.

>>2255
можно в кляре пожарить. порезать на удобные кусочки и обмакивать в смесь яйца (или даже взбитого белка) и кукурузного крахмала. немного соли туда же и красного перца, если нравится. жарить в большом количестве масла на очень горячей сковородке, быстро.

>>2255
>Купил филе кальмара, не зная что с ним делать.
I lol'd.

>>2264

:) темпура детектед.

полуркай ещё горячее копчение кальмара, оп.
результат мне понравился, а процесс, вроде как, не сильно сложен.

>>2280
Вроде как? Одни коптилки нашел.
Таскете кудасай.
Алсо, докладываю. Жарю быстро на масле. С разными вариациями специй. Опосля кладу в пюре - результат замечательный, после этого пюре не требует мяса, а вкус у кальмаров отличный. Такие дела.

>>2286

По-подробнее, пожалуйста. Сколько именно жарите, какие специи.

филе кальмара моют, режут на кольца, макают в соевый соус и едят.

>>2363
БОЛЬШИЕ КАЛЬМАРЫ. У которых кольца выйдут больше сковородки раз в 30.

Короче если он у тебя кубиками....паралелепипедами - то просто нарежь его дольками мелкими и зажарь.
Если его тентакли у тебя (или брюшки то.. хрен его знает) то фаршируй бро

>>2385
>кольца выйдут больше сковородки раз в 30
Ты что наделал? А если он мне теперь ночью приснится?!